填空題

干燥過(guò)程中的加工條件，影響物料干燥的因素是由（）。

答案：干燥機(jī)的類型和操作條件決定

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干燥的動(dòng)力是（）。

答案：水分梯度和溫度梯度

干燥過(guò)程可用三條曲線表示，分別為（）。

答案：干燥曲線，干燥速率曲線，食品溫度曲線

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