問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品罐頭的基本包藏原理是什么？ 

答案： 食品罐頭的基本包藏原理在于殺菌消滅了有害微生物的營(yíng)養(yǎng)體，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的目的，同時(shí)應(yīng)用真空技術(shù)，使可能殘存的微生物芽孢在無(wú)...
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（2）食用方便，無(wú)須另外加工處理
（3）已經(jīng)過(guò)殺菌處理無(wú)致病...
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答案： 優(yōu)點(diǎn)：（1）食品表面不受高溫介質(zhì)的影響，而且解凍時(shí)間短，比空氣解凍法提高效率2~3倍
（2）由于氧氣濃度極低，...
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