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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明鍍錫薄鋼板的結(jié)構(gòu)。
答案：
五層構(gòu)造：鋼基；合金層；錫層；氧化膜；油膜；
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響食品穩(wěn)定的主要因素 。
答案：
影響食品保存穩(wěn)定性的因素包括內(nèi)在因素和外在因素內(nèi)在因素主要包括食品的抗病能力、食品的加工方法與有效性以及食品的包裝類型和...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在食品的加工與包藏中控制微生物方法主要有哪些？
答案：
加熱或冷卻、控制水分活度、控制水分狀態(tài)、控制ph值、煙熏、改變氣體組成、使用添加劑、輻照、微生物發(fā)酵。
