問答題

【簡答題】影響微生物耐熱性的因素主要有哪些？

答案： 1.食品在殺菌錢的污染情況a.污染微生物的種類b.污染微生物的數(shù)量
2.食品的酸度（pH值）絕大多數(shù)微生物，在p...

你可能感興趣的試題

【簡答題】低酸性食品和酸性食品的分界線是什么？為什么？

答案：酸性食品：PH＜4.6 常壓殺菌，即殺菌溫度不超過100℃。低酸性食品：PH≥4...

【簡答題】簡述二重卷邊的結(jié)構(gòu)。

答案：（1）結(jié)構(gòu)分為五層板材；蓋鉤3層；身鉤2層；
（2）四要素：圓邊后的罐蓋；具有翻邊的罐身；蓋鉤內(nèi)的膠膜；具有卷...