問答題

【簡答題】煙熏的目的和作用是什么？

答案： 目的：煙熏的目的主要是為了提高肉制品的保存期和形成該類食品的風味。
作用：1）形成特種煙熏風味
2）...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】試述熏煙的主要成分及其對食品的影響。 
答案： 熏煙是由氣體、液體和固體微粒組合而成的混合物。一般認為熏煙中對制品風味形成和防腐作用的成分有酚（在肉、魚等煙熏腌制品中，...
問答題

【簡答題】簡述為什么食品可以采用輻射的方式處理？
答案： 1）與傳統(tǒng)熱加工相比，輻照處理過程食品溫度升高很小，故有“冷殺菌”之稱，而且輻照可以在常溫或低溫...
微信掃碼免費搜題