問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響微生物低溫致死的因素。

答案：

①溫度的高低；②降溫速度；③結(jié)合狀態(tài)和過(guò)冷狀態(tài)；④介質(zhì)；⑤貯期；⑥交替凍結(jié)和解凍。

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答案：溫度對(duì)酶的活性有很大影響，大多數(shù)酶的適應(yīng)活動(dòng)溫度為30～40℃，高溫可使酶蛋白變性、鈍化，低溫可使酶活性降低，但不使其鈍...

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答案：

原理：利用低溫以控制微生物生長(zhǎng)繁殖和酶活動(dòng)、生化變化以及其他變化的一種方法。