問答題

【簡答題】簡述食品發(fā)酵保藏的原理。

答案：發(fā)酵保藏食品利用能夠產酸和酒精的微生物的生長來抑制其它微生物的生長。
（1）有利菌一旦能大批生長，在它們所產生...

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【簡答題】有哪些腌制方法？

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