多項選擇題

冷菜和點心生產(chǎn)的管理要求，主要是對菜點的（）等幾個環(huán)節(jié)制定詳細的管理規(guī)范。

A.分量
B.質(zhì)量
C.制作程序
D.存放
E.失手菜肴的處理

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