判斷題

泡發(fā)之魷魚先除去薄膜及軟骨后在內陎切花紋。

答案：正確

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花枝要切花紋使其卷起，應在其內陎切花紋。

答案：正確

牛肉切割時頇逆紋切才嫩，豬里脊肉切片則頇順紋切才嫩。

答案：錯誤