單項選擇題糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

A.使糕點更加干燥，延長保存期限
B.去除糕點中多余的水分
C.讓糕點吸收空氣中的水分，恢復最佳口感
D.加快糕點的發(fā)酵過程


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

A.僅為了增加糕點的口感
B.使糕點更加酥脆，體積膨脹
C.去除面團中的異味
D.加快糕點的油炸速度

2.單項選擇題下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

A.在糕點表面刷上一層雞蛋液
B.使用大量的泡打粉
C.在烘烤過程中不斷噴水
D.在糕點表面撒上一層糖粉

3.單項選擇題在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

A.僅為了增加甜味
B.使餅皮保持濕潤，延緩老化
C.使餅皮更容易上色
D.增加餅皮的彈性

4.單項選擇題糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

A.防止糕點變形
B.去除糕點中的水分
C.使糕點口感更加酥脆
D.加快糕點的保存期限

5.單項選擇題在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

A.防止糕點粘連在蒸鍋上
B.增加糕點的濕度
C.使糕點更加美觀
D.加快糕點的熟成速度