填空題

酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下變?yōu)閱翁?，稱（）。

答案： 糖化酶、糖化
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填空題

蒸餾是利用組分（）的不同，以分離（）的單元操作。
答案： 揮發(fā)性、液態(tài)混合物
填空題

大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四個特點。
答案： 生料制作，開放制作，機械化程度低，操作簡單
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