填空題

曲坯入室培菌過程中，應(yīng)該控制好（）和（），否則會(huì)影響曲藥的質(zhì)量。

答案：溫度，濕度

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白酒釀造所用的曲藥，以溫度高低劃分，濃香型是（）曲藥，醬香型白酒釀造所用的曲藥是（）曲藥。

答案：中高溫，高溫

濃香型白酒生產(chǎn)采用“混蒸混燒”的工藝方法，即在同一甑桶內(nèi)，先（）然后（）。

答案：蒸餾取酒，蒸煮糧食