名詞解釋

淀粉酶

答案：

淀粉酶是一類對(duì)淀粉起水解作用的酶的總稱。淀粉酶有：a-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶，脫支酶等

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白酒在長(zhǎng)期的儲(chǔ)存過程中，經(jīng)（）作用、物理作用和化學(xué)作用，這樣酒成了陳釀，酒質(zhì)綿柔甘爽，回味濃厚。

答案：締合