單項選擇題城鎮(zhèn)居民一般上班族家庭早餐是（）。
A.少而豐
B.正而豐
C.飽即宜
D.少而精
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1.單項選擇題新鮮蔬菜焯水（出水）應（）
A.涼水鍋下料
B.溫水鍋下料
C.沸水鍋下料
D.水似開非開鍋下料
2.單項選擇題制作水果拼盤時，水果顏色的搭配一般有“對比色”搭配、“相近色”搭配及“（）”搭配三種。
A.單色
B.多色
C.混合
D.雙色
3.單項選擇題家宴要根據(jù)季節(jié)變化特點制定菜單，以下有關菜單季節(jié)性的相關說法錯誤的是（）。
A.菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節(jié)
B.選料講究季節(jié)
C.夏季要清淡爽脆，色彩淡雅
D.冬季口味要淡，色澤要淺
4.單項選擇題廣東菜系由（）地方菜組成
A.廣州菜、潮州菜、東江菜、香港菜
B.香港菜、潮州菜、廣東菜、順德菜
C.廣州菜、潮州菜、東江菜、粵北菜
D.廣州菜、潮州菜、東江菜、廣西菜
5.單項選擇題山東菜品突出的特點是（）
A.清、鮮、脆、嫩
B.清、爽、酥、脆
C.清、香、軟、脆
D.淡、鮮、滑、軟