名詞解釋

答案：有目的地控制目標(biāo)微生物在食品原料和添加的各種輔料中的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng)，以及有目的地控制食品原料中酶催化的生化反應(yīng)，使食品原...

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答案：將原料經(jīng)采肉、漂洗、精濾、脫水?dāng)嚢鑳鼋Y(jié)加工制成的產(chǎn)品被稱(chēng)之為冷凍魚(yú)糜（魚(yú)漿）。

答案：是指魚(yú)蝦貝類(lèi)原料經(jīng)加工生產(chǎn)出符合食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)要求的，多品種、多花樣的方便食品和保健食品。