填空題

肉制品加工中常用的輔料種類很多，但大體上可分為三類，即（）

答案： 調(diào)味料、香辛料、添加劑
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填空題

面包制作的工序包括（）等。
答案： 原料處理、面團調(diào)制、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、蛋液飾面、烘烤、冷卻、包裝
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