單項選擇題

下列不屬于黃酒醪發(fā)酵特點的是（）。

A.開放發(fā)酵
B.糖化發(fā)酵并行
C.高濃度發(fā)酵
D.高溫短時發(fā)酵

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單項選擇題

下列哪種干燥法生產(chǎn)的水產(chǎn)品品質(zhì)最好（）。

A.曬干
B.熱風(fēng)干燥
C.冷凍干燥
D.遠紅外及微波干燥

單項選擇題

平湖糟蛋加工中制糟工藝至關(guān)重要，下面的描述正確的是（）。

A.在洗凈的糯米中拌入酒藥發(fā)酵
B.將浸泡后糯米蒸熟蒸爛，再拌入酒藥發(fā)酵
C.糯米需要蒸熟而不蒸爛，冷卻后拌入酒藥發(fā)酵
D.制糯米酒糟用的酒藥為紹（酒）藥

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