判斷題

抗生素超標(biāo)的牛乳，可以用來加工酸牛乳。

答案：錯誤

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用藥期間及停藥后3日內(nèi)的牛乳，不可以收購。

答案：正確

多項選擇題

肉的保水性指在外力（冷凍、干燥、壓力等）作用下，肉保持（）的能力。

A.自身水分；
B.結(jié)晶水；
C.結(jié)合水；
D.自由水；
E.外加水分