名詞解釋

感覺疲勞現(xiàn)象

答案: 感覺疲勞現(xiàn)象:感官在同一刺激作用一段時間后,感官對刺激產(chǎn)生反應的靈敏度下降,感覺變弱的現(xiàn)象。
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總糖

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總酸度

答案: 總酸度:指食品中所有酸性成分的總量,包括未離解的酸的濃度和已離解的酸的濃度之和。
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