填空題

酒中的苦味物質是酒精發(fā)酵時（）的產物。

答案：酵母代謝

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（）豉香型白酒是以廣東（）為代表，其特點是、（），（），后味爽凈，風格突出。

答案：玉冰燒、玉潔冰清、豉香獨特、醇和甘潤

國家標準規(guī)定，白酒中甲醇含量（谷物原料）不得超過（）g/100mL。雜醇油含量不得超過（）g/100mL。

答案： 0.04 、0.2