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填空題

甲醇的沸點雖低，但它們的揮發(fā)度始終小于10，在實際測定中，甲醇在各餾分中的變化為（）大于（）大于（）。

答案：酒頭、酒尾、酒身

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白酒中的酸、酯及羰基化合物起著（）作用。

答案：呈香味

傳統(tǒng)白酒按所用曲可分為（）、（）、（）。

答案：大曲、小曲、麩曲

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