多項(xiàng)選擇題化學(xué)精制重蒸法處理酒精時(shí)加入氫氧化鈉的作用是（）。

A.提高PH值
B.皂化酯類
C.中和揮發(fā)酸
D.縮合乙醛


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1.多項(xiàng)選擇題中國白酒中健康功能性成份是（）等。

A.雙乙酰
B.多不飽和脂肪酸
C.四甲基吡嗪
D.己酸乙酯

2.多項(xiàng)選擇題茅臺(tái)酒影響發(fā)酵溫度的主要有入窖溫度和（）等。

A.晾堂下曲
B.收堆溫度
C.堆積升溫幅度
D.窖內(nèi)溫度

3.多項(xiàng)選擇題汾酒的蒸料及蒸餾設(shè)備主要有（）。

A.活甑桶
B.冷散機(jī)
C.冷卻器
D.攪拌機(jī)

4.多項(xiàng)選擇題采用多菌種釀造發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)麩曲白酒有（）。

A.山西六曲香酒
B.河北燕潮酩酒
C.貴州黔春酒
D.江蘇梅蘭春酒

5.多項(xiàng)選擇題麩曲開始時(shí)，使用的菌種多為（）。

A.白曲霉
B.米曲霉
C.黃曲霉
D.黑曲霉