填空題餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
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2.單項(xiàng)選擇題故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
A.走單
B.走數(shù)
C.走餐
D.走匯
3.單項(xiàng)選擇題大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。
A.招標(biāo)采購
B.“一次?？俊辈少?br/>C.合作采購
D.集中采購
4.單項(xiàng)選擇題某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。
A.450
B.500
C.550
D.600
5.單項(xiàng)選擇題殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）
A.靠里側(cè)位置上
B.近門口處
C.中心位置處
D.角落處
最新試題
請說出管事部的職責(zé)。
題型：問答題
簡述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。
題型：問答題
普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
庫房短缺率的正常范圍是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。
題型：單項(xiàng)選擇題
殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）
題型：單項(xiàng)選擇題
假定市場上的原料價(jià)格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）
題型：填空題
簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。
題型：問答題
將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題