單項(xiàng)選擇題

烹飪原料有多種保管方法，高溫保管法是其中之一。以下關(guān)于高溫保管的說法錯誤的是（）。

A.原料經(jīng)過熱處理，使原料中的酶失去活性，停止新陳代謝，可防止變質(zhì)
B.高溫殺滅原料中的大多數(shù)微生物，減慢了原料的腐敗速度，使原料質(zhì)量得到保持
C.形成孢子的細(xì)菌須在100℃環(huán)境經(jīng)10分鐘至1小時才可殺滅
D.高溫保管法有兩種：高溫殺菌法和巴氏消毒法

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