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多項選擇題

油發(fā)的工序是（）。

A.溫油焐制
B.熱油沖發(fā)
C.涼油浸泡
D.復水

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多項選擇題

熘可以分為（）。

A.炸熘
B.軟熘
C.炒熘
D.滑熘

多項選擇題

下列原料初步加工過程需要鹽、醋搓，里外翻洗滌方法是（）。

A.豬肚
B.大腸
C.心臟
D.網油

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