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填空題

支鏈淀粉分子的支鏈與主鏈之間是通過（）糖苷鍵聯(lián)結(jié)在一起的。

答案： α-1，6

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直鏈淀粉分子是（）通過α-1，4糖苷鍵連結(jié)而成的大分子；纖維素分子是（）通過β-1，4糖苷鍵連結(jié)而成的大分子

答案： -D-葡萄糖分子；-D-葡萄糖分子

如果果膠分子中超過一半的羧基被甲酯化（-COOCH₃），余下的羧基是以游離酸（-COOH）及鹽（-COONa）的形式存在，那么這類果膠就叫作（）果膠。

答案：高甲氧基

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