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問答題
【簡答題】什么叫低甲氧基果膠？用什么符號表示？
答案：
如果果膠分子中低于一半的羧基被甲酯化，那么這類果膠就叫作低甲氧基果膠，用 LM 表示
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問答題
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答案：
馬鈴薯淀粉是惟一含有磷酸酯基的淀粉，其中的磷酸酯基60％～70％是在單糖的0-6位，其余的在0-3位。平均每215--5...
