單項(xiàng)選擇題

碘值（碘價(jià)）（）

A. 可以表示油脂的不飽和度
B. 表示100克油脂樣品所能吸收的碘的克數(shù)
C. 表怔油脂的酸敗程度

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單項(xiàng)選擇題

以下是甘油磷脂的結(jié)構(gòu)通式，那么與磷酸根連接的基團(tuán)（X）可以是（）。

A.膽堿；
B.乙醇胺；
C.絲氨酸；
D.肌醇或氨基醇；

多項(xiàng)選擇題

花生油含大量的（）

A. 二十碳五烯酸（EPA）；
B. 二十二碳六烯酸（DHA）；
C. 油酸；
D. 亞油酸；