判斷題天然油脂一般是各種酰基甘油的混合物。
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2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于常見(jiàn)植物種子油，在其三?；视头肿又?，不飽和脂肪酸優(yōu)先排列在（）；
A. Sn-1位置；
B. Sn-2位置；
C. Sn-3位置；
3.單項(xiàng)選擇題椰子油含大量的（）
A. 二十碳五烯酸（EPA）；
B. 二十二碳六烯酸（DHA）；
C. 亞麻酸；
D. 月桂酸；
4.單項(xiàng)選擇題大豆油含大量的（）；
A. 二十碳五烯酸（EPA）；
B. 二十二碳六烯酸（DHA）；
C. 亞麻酸；
D. 月桂酸；
5.單項(xiàng)選擇題失水山梨醇脂肪酸酯（ Spans）適合于做（）；
A. 水包油（O/W）型乳狀液的乳化劑；
B. 油包水（W/O）型乳狀液的乳化劑。
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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