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答案：

（1）果蔬本身新陳代謝的作用。
（2）微生物作用：青霉病菌、輪紋病菌等。

答案：是指當(dāng)一個(gè)果實(shí)已走上它個(gè)體發(fā)育的最后階段，開始發(fā)生一系列不可逆的變化，最終導(dǎo)致細(xì)胞崩潰及整個(gè)器官死亡的過程。