問答題

【簡答題】受到機械傷的果蔬還能長期貯藏嗎？

答案：受到機械傷后，果蔬的呼吸強度提高，還會誘發(fā)乙烯的產(chǎn)生，傷口易遭受微生物感染發(fā)病，因而不宜長期貯藏。

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【簡答題】果蔬貯藏中硬度下降的原因是什么？

答案：失水、果膠水解、纖維素和半纖維素的變化。

【簡答題】保鮮劑按其作用和使用方法可分為哪些種類？

答案：（1）涂膜保鮮劑
（2）防腐保鮮劑
（3）乙烯脫除劑
（4）氣體發(fā)生劑
（5）氣...