單項選擇題

面團攪拌以前，下列何種條件較不重要？（）

A.面粉溫度
B.發(fā)酵溫度
C.水溫
D.室溫

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單項選擇題

蒸制發(fā)面時，為防產(chǎn)品被滴水最好選用何種材質(zhì)之蒸（）

A.竹
B.鐵
C.鋁
D.不銹鋼

單項選擇題

冬天與夏天制作發(fā)酵面食，下列何種材料應(yīng)作調(diào)整（）

A.酵母
B.鹽
C.面粉
D.油脂