填空題

生料酒曲生產(chǎn)方法多種多樣，一般分為兩種：一種是（），另一種是（）。

答案： 培養(yǎng)法、配制法
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填空題

半固態(tài)法小曲酒的生產(chǎn)可分為（）工藝和（）工藝兩種典型工藝
答案： 邊糖化邊發(fā)酵、先糖化后發(fā)酵
填空題

煙臺釀酒操作法的工藝特點主要是“（）、（）、（）、（）”。
答案： 麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒
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