問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品的輻射裝置包括哪些？

答案：輻射裝置包括輻射源，防護(hù)設(shè)備，輸送系統(tǒng)，自動(dòng)控制，安全系統(tǒng)。

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【簡(jiǎn)答題】食品輻射保藏的特點(diǎn)？

答案： ①與傳統(tǒng)的熱加工相比輻照處理過(guò)程食品溫度升高很小，故有“冷殺菌”之稱，而且輻照可以在常溫或低溫下...

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【簡(jiǎn)答題】熏煙的主要成分？酚類的主要作用？

答案：熏煙的主要成分是，酚，醇，有機(jī)酸，羰基化合物，烴類。
酚類的主要作用是，抗氧化作用，抑菌防腐作用，形成特有的&...