判斷題

用玉米釀酒時須先脫去胚芽再釀酒。

答案：正確

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白酒在貯存老熟過程中所發(fā)生的化學(xué)變化是緩慢的，主要有氧化、還原、酯化與水解、縮合等作用。

答案：正確

清茬曲大熱中晾曲。

答案：錯誤