判斷題

原料中含有脂肪過(guò)多，發(fā)酵時(shí)會(huì)使酒醅生酸過(guò)多，并能使酒有異味。

答案：正確

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酒是陳的香，告訴我們白酒老熟的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

答案：錯(cuò)誤

清香型大曲曲室要求：既要保溫、保濕、也要便于通風(fēng)晾曲和降溫。

答案：正確