問答題

【簡答題】為什么要每年必須至少進行一次健康檢查？

答案：有相當一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者攜帶病原微生物進而污染食品引起。每年至少一次的體檢并不能保證一年之...

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【簡答題】從業(yè)人員有哪些癥狀時應暫停接觸直接入口食品工作？

答案：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長疥子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。因為這些癥狀都潛伏著病后微生物污染食品的可能...

【簡答題】廚房所有表面為什么要保持清潔？

答案：由于食品極易受污染，所以制備食品的所有用具表面都必須保持絕對干凈。任何食品的殘渣、碎屑或殘留物都會變成一個潛在的細菌庫。