問答題

【簡答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對原料采購有何要求？

答案： 1.選擇的供貨者應(yīng)具有相關(guān)合法資質(zhì)。
2.特定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立供貨者評價和退出機制，對供貨者的食品安全狀況...

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【簡答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對加工制作設(shè)備設(shè)施有何要求？

答案： 1.根據(jù)加工制作食品的需要，配備相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備、容器、工具等。不得將加工制作食品的設(shè)施、設(shè)備、容器、工具用于與加工制作...

【簡答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對庫房及冷凍（藏）設(shè)施有何要求？

答案： 1.根據(jù)食品貯存條件，設(shè)置相應(yīng)的食品庫房或存放場所，必要時設(shè)置冷凍庫、冷藏庫。
2.冷凍柜、冷藏柜有明顯的區(qū)分...