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【簡(jiǎn)答題】對(duì)于自制飲品的加工制作有什么要求?
答案:
1.加工制作現(xiàn)榨果蔬汁、食用冰等的用水,應(yīng)為預(yù)包裝飲用水、使用符合相關(guān)規(guī)定的水凈化設(shè)備或設(shè)施處理后的直飲水、煮沸冷卻后的...
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【簡(jiǎn)答題】糕點(diǎn)類食品的加工制作有什么要求?
答案:
1.使用烘焙包裝用紙時(shí),應(yīng)考慮顏色可能對(duì)產(chǎn)品的遷移,并控制有害物質(zhì)的遷移量,不應(yīng)使用有熒光增白劑的烘烤紙。
2...
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【簡(jiǎn)答題】火鍋類食品的加工制作有什么要求?
答案:
1.不得重復(fù)使用火鍋底料。
2.使用醇基燃料(如酒精等)時(shí),應(yīng)在沒(méi)有明火的情況下添加燃料。使用炭火或煤氣時(shí),應(yīng)...
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