多項選擇題

預(yù)防細菌性食物中毒的基本原則是（）。

A.防止食品受到病原菌污染
B.控制病原菌的繁殖
C.殺滅病原菌
D.不控制交叉污染

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多項選擇題

以下可能會導(dǎo)致交叉污染的操作包括（）。

A.食品成品與原料容器混用
B.食品成品中心溫度末達到70℃
C.加工生食品后未洗手消毒直接加工涼菜
D.肉與蔬菜處在冰箱的同一個冰室

單項選擇題

餐飲服務(wù)單位對于亞硝酸鹽應(yīng)做到（）。

A.可按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用
B.有固定的場所單獨存放
C.不采購、不貯存、不使用
D.僅對肉食品限量使用