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問答題
【簡答題】從業(yè)人員有哪些癥狀時(shí)應(yīng)暫停接觸直接入口食品工作？
答案：
腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長疥子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。因?yàn)檫@些癥狀都潛伏著病后微生物污染食品的可能...
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問答題
【簡答題】廚房所有表面為什么要保持清潔？
答案：
由于食品極易受污染，所以制備食品的所有用具表面都必須保持絕對(duì)干凈。任何食品的殘?jiān)?、碎屑或殘留物都?huì)變成一個(gè)潛在的細(xì)菌庫。
