填空題

中大型餐館的切配烹飪場(chǎng)所累計(jì)面積應(yīng)大于食品處理區(qū)面積的（）

答案： 50%

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食品處理區(qū)可分為清潔操作區(qū)、（）和（）

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餐飲從業(yè)人員健康管理包括（）

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