填空題

食品細(xì)菌是指食品中存活的細(xì)菌，包括（）、（）和（）。

答案： 致病菌；條件致病菌；非致病菌
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問答題

【簡答題】根據(jù)對人體的致病能力可將污染食品的微生物分為哪些？
答案： A.直接致病微生物，包括致病性細(xì)菌、人畜共患傳染病病原菌和病毒、產(chǎn)毒霉菌和霉菌毒素，可直接對人體致病并造成危害；
問答題

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答案： 分為兩類：
1. 內(nèi)源性污染（第一次污染）：凡是作為食品原料的動植物體在生活過程中，由于本身帶有的微...
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