判斷題

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進(jìn)行科學(xué)搭配美化菜肴。

答案：正確

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普通宴席中的果盤，多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀，拼裝在一個(gè)餐盤中。

答案：正確

宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

答案：正確