單項(xiàng)選擇題羊的去勢時(shí)間一般在生后（）為宜。
A.2～3d
B.7～15d
C.2～3周
D.2～3月
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1.單項(xiàng)選擇題牛乳采用72-75℃、15-16秒殺菌，或采用80-85℃、10-15秒的殺菌方式稱為（）。
A.低溫長時(shí)間殺菌
B.高溫短時(shí)間殺菌
C.超高溫殺菌
D.干熱滅菌
2.單項(xiàng)選擇題牛乳經(jīng)62-65℃、30分鐘保溫的殺菌方式稱為（）。
A.低溫長時(shí)間殺菌
B.高溫短時(shí)間殺菌
C.超高溫殺菌
D.干熱滅菌
3.單項(xiàng)選擇題在我國作乳制品加工用的原料乳主要來自于（）生產(chǎn)的。
A.荷斯坦牛
B.西門塔爾牛
C.水牛
D.牦牛
4.單項(xiàng)選擇題在牛乳蛋白質(zhì)中，含量最高的是（）。
A.乳白蛋白
B.乳酪蛋白
C.乳球蛋白
D.乳清蛋白
5.單項(xiàng)選擇題管圍可用卷尺測量，是指（）。
A.后肢管骨上1/3處測量的周徑
B.前肢管骨上1/3處測量的周徑
C.后肢管骨最大處測量的距離
D.前肢管骨最大處測量的距離