下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）