下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）