單項選擇題面點上席有（）的規(guī)律。
A.先咸后甜
B.先甜后咸
C.甜咸混搭
D.口味復雜
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1.單項選擇題食品腐敗變質是指食品在一定環(huán)境因素影響下，由（）的作用而引起食品成分和感官性狀的改變，并失去食用價值的一種變化。
A.霉菌
B.酵母菌
C.微生物
D.蠅蛆
2.單項選擇題豆類含有豐富的蛋白質，大豆含蛋白質的量是（）左右。
A.36%~40%
B.40%~45%
C.45%~50%
D.50%~55%
3.單項選擇題某食物蛋白質含量為20%，那么150g該食物中脂肪提供的能量為（）。
A.150kcal
B.270kcal
C.120kcal
D.210kcal
4.單項選擇題中國面食用料眾多，畜禽類、谷薯類、蔬菜水果類等無所不有，同時也強調了與宴會菜肴的精妙搭配。這表現(xiàn)了宴會主食（）的特點。
A.品種繁多，四季有別
B.色澤素雅、造型玲瓏
C.取材廣泛，選用精細
D.技術精湛，藝術表現(xiàn)
5.單項選擇題食譜調整時，減少脂肪攝入的方法不包括（）。
A.調整食物種類
B.改變烹調方法
C.減少烹調用油
D.將植物油換成動物油
最新試題
營養(yǎng)食譜設計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應的食材（）？
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題
帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題
在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項選擇題
膳食中應如何控制食鹽用量（）？
題型：單項選擇題
老年人應選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
題型：單項選擇題