關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。