按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）